辣椒是世界上一种受欢迎的食品配料。但所有种类的辣椒都含有不同水平的辣椒素。这是一种给辣椒带来刺激的化合物，可能会给不习惯辛辣食物的人一种烧灼的感觉。

除了能带来辛辣的味道，辣椒素还对健康有很多好处，包括抗氧化、抗癌和抗炎。因此，辣椒素作为食品添加剂和药品的需求量越来越大。

泰国Songkla大学的Warakorn Limbut教授和他的同事们想开发一种简单、准确、廉价的方法来量化辣椒和食物样本中辣椒素的含量。为了这个目的而开发的其他方法是复杂的、耗时的，或者需要昂贵的、笨重的仪器。

研究人员制作了一种形似小辣椒的便携式设备，沐鸣测速地址可以连接到智能手机上显示分析结果。该装置内的纸基电化学传感器由掺杂氮原子的石墨烯纳米血小板组成，以提高其电导率。

一种辣椒形状的装置包含一个基于纸张的电化学传感器，通过与智能手机连接，就可以得知辣椒中含有多少辣椒素。

当研究小组向传感器中加入一滴稀释的辣椒素时，这种化合物就会发生氧化和还原反应，从而产生电流，设备可以检测到。

在优化了传感器后，研究人员用它来测定6个干辣椒样品中辣椒素的浓度。然后，他们将辣椒加入到一种含乙醇的溶液中，摇动它，并加入一滴样品。

研究人员发现，该设备可以准确地测量6个样品中7.5-90个色度M的辣椒素浓度，沐鸣测速并可以在稀释后的样品中检测到0.37个色度M。